Το CMC είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται κυρίως σε συνταγές πάστας ζάχαρης μοντελισμού και λουλουδιών. Το προϊόν λειτουργεί άμεσα για να προσδώσει σταθερότητα και ευκαμψία. Προσθέτωντας ελάχιστο CMC διατηρείτε το σχήμα της δημιουργίας σας. Επιταχύνει επίσης τον χρόνο ξήρανσης και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παστιλάζ, δίνοντας λευκότερο χρώμα απ’ ότι το gum tragacanth.